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Industrie Alimentari

SALVAGUARDARE L’ECCELLENZA!

L’eccellenza dei prodotti alimentari è il risultato anche dell’attenzione posta nella cura e nell’igiene dei luoghi di produzione, di trasformazione e di servizio e nel controllo delle fonti di deterioramento, contaminazione e diffusione delle malattie pericolose per l’uomo. In questo settore deve essere assicurata sistematicamente la protezione dai rischi a cui sono esposte le materie prime, i materiali di confezionamento, gli impianti ed i processi produttivi e distributivi secondo l’assioma “dal produttore al consumatore” derivato dai principi.

HACCP

La Ecosan Italia assume un ruolo di primo piano per le aziende alimentari che vogliano strutturare ed attuare un piano globale per lo sviluppo di prodotti alimentari di elevata sicurezza nel rispetto degli standard di qualità internazionali (BRC, IFS, FS 22000) e dei protocolli di selezione della Grande Distribuzione. La precisa identificazione delle problematiche dell’area da trattare, le adeguate azioni preventive, i collaudati processi, le innovative attrezzature ed il costante monitoraggio favoriscono l’incessante miglioramento ed adattamento delle strategie antiparassitarie, consentendo, nel rispetto dei prodotti e dell’ambiente, di utilizzare l’uso di biocidi di natura chimica solo laddove non siano possibili soluzioni alternative.

AREE ESTERNE

La protezione delle strutture deve partire dal controllo delle aree esterne pertinenziali utilizzando strumenti e metodologie peculiari che consentano di aggredire tempestivamente ed efficacemente qualsiasi tipo di infestazione dovesse presentarsi.

AREE INTERNE

Le aree di lavorazione, trasformazione, stoccaggio e refrigerazione sono costantemente sottoposte alla minaccia da infestazioni: gli insetti striscianti possono introdursi attraverso il passaggio da un reparto all’altro, a bordo di carrelli e pedane o entrare attraverso le fessure nei muri; gli insetti volanti, dalle zone insalubri, possono introdursi negli ambienti confinanti, compromettendo l’igiene delle superfici su cui si poggiano e provocando la contaminazione dell’alimento lavorato, talvolta rimanendo persino intrappolati all’interno. Il costante monitoraggio degli infestanti unitamente all’adozione di un piano di pest proofing, rappresentano gli strumenti fondamentali con cui prevenire le intrusioni ed il proliferare degli insetti delle derrate lavorate.

IMPIANTI

Il controllo degli impianti è una componente essenziale per il completo controllo degli infestanti, la cui presenza nel settore alimentare deve essere nulla.

LINEE DI PRODUZIONE E ATTREZZATURE

Le linee di produzione e le attrezzature di supporto rappresentano punti critici di infestazione. Il controllo accurato associato alla corretta profilassi igienica consente di effettuare interventi invasivi solo in casi eccezionali, assicurando la continuità delle lavorazioni.